原料不同、制作方法不同。1、原料不同：肉酥是使用猪肉、鸡肉、牛肉等肉类，添加淀粉、黄油、白砂糖等原料制作而成。肉松是使用牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类，添加淀粉、黄油、白砂糖等原料制作而成。2、制作方法不同：肉酥中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，其中蛋白质含量较高，可以为人体补充所需的营养物质。肉松中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，其中蛋白质含量较高，可以为人体补充所需的营养物质。