桌上分让式、二人合作式。1、桌上分让式：桌上分让式是指服务员站在主宾的右侧，将菜端上桌后，由主宾开始按顺时针方向绕台传菜，经副主宾、主人再传至其他宾客，由服务员托盘盛菜分让给每位宾客。2、二人合作式：二人合作式是指一服务员将菜肴从传菜口递给另一服务员，然后再由服务员端到每位宾客面前的桌上，并逐一放入每位宾客面前的空盘内。