是。山姆鳗鱼烧通常采用炭烤的方式，将鳗鱼烤至表皮微焦，内部熟透。在加热过程中，鳗鱼的肉质会变得更加鲜嫩，口感也更佳。山姆鳗鱼烧含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体有益。