核载和乘载的解释如下：核载是指车辆规定能乘坐的人数或者能装载的物品重量，它是一个理论值，通常在车辆的行驶证上有标注。乘载是指车辆实际乘坐的人数或者实际装载的物品重量，它是一个实际值，可能少于核载，也可能超过核载。乘载超过核载的限度称之为超载，这是一种违法行为，会影响车辆的安全性和稳定性，也会增加油耗和磨损。例如：乘载8人，核载7人。意思是车上坐了8个人，但是规定车上只能坐7个人，所以超载了。