使用毛笔画白菜可以锻炼运笔的力度和手眼协调能力。根据土豆系统查询可知，具体步骤如下：1.使用中号羊毫笔蘸取淡墨，中锋用笔勾画白菜的叶茎。2.先勾出一侧，再勾出另一侧。3.将白菜的叶茎勾画完成。4.逐渐以毛笔中锋将白菜的叶茎勾画完整，注意白菜的菜茎有很多层，运笔勾勒时要勾画出白菜茎的层次感。5.使用大号羊毫笔调淡墨，侧锋用笔在菜茎上点画菜叶。6.逐渐以淡墨将偏下方较淡的叶片点画完成。7.用大号笔调和淡墨与浓墨，调至中墨色，向上点画出中间色调渐深的叶片。8.用毛笔再蘸浓墨调和，色调较深，以毛笔侧锋点画最上面一层色调较深的叶片。