不只能在电炉上进行。根据X技术查询可知，手网烘焙不一定要在电炉上进行，可以在煤气灶上进行。手网烘焙使用煤气灶的可行性取决于具体的操作环境和工具。在户外使用煤球炉子也可以。需要注意的是，无论使用哪种热源，需要选择合适的安全措施，确保操作安全。手网烘焙,一般是指通过手拿着一个网兜,在热源上方控制生豆的翻动、受热,来进行咖啡烘焙。