秋季。核桃成熟的季节一般在秋季，具体时间会因地理环境和品种的不同而有所差异。在北方地区，例如云南、陕西和山西等地，核桃的成熟期通常在9月上旬到中旬之间。在南方地区，核桃成熟的时间则一般在8月至9月之间，同一品种在不同地区的成熟期可能会有所不同，例如辽宁1号在大连地区9月中旬成熟，而在河南9月初就已成熟。在同一地区同一品种中，平原地区的核桃通常比山区丘陵地区的核桃成熟得早，而阳坡的核桃又比阴坡的核桃成熟得早。在干旱的年份，核桃会比多雨年份的核桃成熟得更早。当核桃的颜色从青色变成了浅黄色，果实顶都有裂缝出现，并且果皮已完全骨质化时，这是核桃的最佳采收期。核桃不是一年四季都有收获的，虽然储存相对方便，但一般是王秋季8至9月份进行采摘上市，所以在这个季节购买核桃既新鲜价格也相对便宜。