在中国的中部偏北部。根据百度地图查询可知，山西在中国的中部偏北部。山西省是中国内陆省份，位于黄河中游东岸，华北平原西面的黄土高原上。东以太行山为界，与河北为邻；西、南隔黄河与陕西、河南相望；北以外长城为界与内蒙古毗连。刀削面是山西最具代表性的美食之一。面条制作方法独特，中厚边薄，十分有劲道。