茅台盖子会残留酒。茅台盖子是用高温烘烤的陶瓷制成的，而茅台酒中含有的酒精成分。在开瓶之后，茅台盖子会残留一些酒精分子，这些分子随着瓶盖的蒸发和扩散，会逐渐释放到空气中，从而形成独特的茅台酒香味。茅台酒中还含有一些挥发性的有机化合物，这些化合物也会随着瓶盖的残留而在盖子上逐渐积累，进而形成独特的茅台酒香气。