根据国家对于建筑方面的规定要求，饭店的进户线规格应该是6平方或10平方两种。但是具体需要多少平方的进户线，取决于饭店的设计和用电需求。一般来说，饭店的面积越大，用电需求也更多，因此需要更粗的进户线。如果饭店的面积超过一定范围，例如大型商业综合体，可能需要更高的供电配置。因此，对于1800平方的饭店，至少需要**10平方**的进户线才能满足用电需求。具体进户线的规格应根据饭店的设计和用电需求进行确定。