三轮车不锈钢车厢不违法。根据《中华人民共和国道路交通安全法》和相关法规，三轮车不锈钢车厢的设计和制造符合国家技术标准，并通过了相关部门的检验和认证，那么就不属于违法行为，不锈钢车厢相对于普通车厢具有一定的优点，如防锈、耐腐蚀、易清洁等，因此在一些特定的行业和场景中被广泛使用。