食品级小苏打的执行标准是GB1887-1998，外观为白色超细粉末，粒径为1-15微米，项目指标包括总碱量（以NaHCO3计）、砷（As）含量、重金属（以Pb计）含量、干燥减量、pH值（10g/L溶液）和铵盐含量等。