香味浓郁，带着焦香味。炒黑米需要二十分钟小火，慢慢的用铲子翻炒，香味浓郁，带着焦香味很香脆就是熟了。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。