羊尾笋烤出还有水分的原因是烤制时间不够和烤制方法不当。1、烤制时间不够：羊尾笋烤制时间需要掌握好，时间不够烤透，就会保留一部分水分。可以适当延长烤制时间，或者使用更高温度的烤箱，以确保羊尾笋烤透。2、烤制方法不当：使用的烤盘不透气，或者烤箱门不严密，也会导致羊尾笋烤制时保留水分。可以使用通风性好的烤盘，或者加盖烤盘，以保持烤制过程中的湿度。