题主是否想询问“川芎炖肉为什么汤成黑色”原因是是由于川芎与肉类中的铁元素反应所致。川芎中含有挥发性油，其中主要成分为川芎酮，这些油会随着水的煮沸被释放出来。同时，川芎中还含有一些挥发性酸和苷类物质。这些物质可能与肉类中的铁元素反应，导致肉汤的颜色变黑。这种现象在使用川芎炖煮肉类菜肴时较为常见，不必过于担心，也不会影响菜肴的口感和营养价值。