不能吃了。自制的面酱放一个星期肯定是没问题的，因为是咸的嘛，特别是在冬天，一个星期肯定是可以的。但是最好还是放在冰箱里冷藏起来，密封保存。这样也能放得久一些，夏天的话，放个三五天就赶紧吃完吧，免得变味浪费可惜了。一家人吃的话，就可以多做一些。