会。肉类食品在高温之后颜色都会变淡，腌制的鸡肉经过高温杀菌之后颜色会从淡粉色变成淡黄色，因为肉质经过高温杀菌之后会被蒸熟，导致变色的，可以在高温杀菌之后尽快进行制作，可以保持鸡肉最好的嫩感。