会溶解果胶。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，会被聚半乳糖醛酸裂解酶溶解掉，果胶酶又是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。