经验不足。1、资中血橙熟透后采摘，容易放坏。2、没有用保鲜剂导致血橙保存周期锐减。3、血橙皮太薄。运输、加工过程产生内伤。总之就是水果专业知识、经验不足，错估了资中血橙的保存周期，也忽视了加工损伤，同时工作中暴露了不仔细。