酶法糖化。糖化红薯是红薯在自身淀粉酶的作用下转变成糖的过程。糖化红薯含有丰富的维生素、蛋白质、赖氨酸以及钾、铁、钙等多种微量元素，吃糖化红薯能够起到补充营养的作用，糖化红薯中含有膳食纤维，能够促进肠道蠕动，对改善肠道问题。