猪前腿部位的肉。前夹子肉是猪前腿部位的肉，也叫前架肉，位于血脖之后，第三根胁排之前。由于猪前夹肉是猪经常活动的部位，这个部位的猪肉有嫩和韧兼具的特点。前夹子肉的肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉相间，从而形成很清晰的大理石纹路，适合用来炒食以及爆溜。