其是指抽穗开花。六月六看谷秀是一句自古以来非常有名的一句农业谚语，意思就是预看今年的收成如何。其中的“秀：抽穗开花”。俗语有“六月六，看谷秀”，说的是农历六月已非常炎热了，庄稼长势正旺，已是吐须秀麦穗之时，农家要观察长势，以卜丰欠。