从食材清单的角度来看，制作面包时加入少量的甘油可以起到保水和软化作用，使面包更加松软和易于口感。一般情况下，1斤（500克）面粉中加入5-10克的甘油较为适宜，如果需要更多的甘油，可适当增加用量。从制作步骤的角度来看，在搅拌和揉面之前将甘油与其他配料（如糖、盐等）一起加入到面粉中，然后混合均匀。接着，加入酵母和水，开始搅拌和揉面。综上所述，在制作面包时加入适量的甘油（5-10克）有助于改善面包的口感和质地。