题主想问的是一斤面瓜曲头需要发酵多久吗？经查询相关资料显示，一斤面瓜曲头需要在三伏天取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵，用荷叶包裹捆绑、吊挂，在强烈阳光下暴晒81天即可发酵成功。