食品乳化剂。单硬脂酸甘油酯是一种食品乳化剂，被广泛应用于各类食品加工中。单硬脂酸甘油酯是由一分子甘油和一分子硬脂酸酯化而成的酯类化合物。在食品加工中，主要起到乳化、分散、稳定、润滑等作用，可以改善食品的口感、质地和稳定性。单硬脂酸甘油酯常用于糕点、饼干、面包、乳制品、巧克力、冰淇淋、饮料、酱料等食品中。