好。环氧乙醇分子结构中含有一个较大的环状部分和一个极性羟基官能团，在水中可以与其形成氢键相互作用，从而增加了其溶解度；而非极性的有机溶剂无法提供类似的相互作用，所以难以将其完全地溶解。