干豆腐炖。干豆腐炖。炖豆腐时间越长越好，俗话说：千滚豆腐万滚鱼。豆腐是大豆蛋白质凝固而成，豆腐持续加热不但不会破损，而且豆腐里面的蛋白质受热会凝固的更加结实，所以，炖豆腐时间长豆腐也不会破损，而且炖煮时间越长，可以让豆腐更加的入味，更加可口。1、干豆腐溜达。豆腐首先不容易成型，其次就是不太入味，这样做出来的豆腐往往比较清淡，这种做法做出来的豆腐往往让人提不起食欲来。