，这是很多人心中的疑问。其实，烤鱼店的好吃不仅与烤鱼本身有关，也跟店家的技巧、选材等有关系。第一，烤鱼选材要新鲜。选鱼时要选鲜肉质紧密的鱼，比如鲈鱼、草鱼、鲤鱼等，这样烤出来的鱼肉不仅香味足而且口感极佳。第二，烤鱼的调料一定要匹配。一般来说，烤鱼调料包括花椒、辣椒、芝麻、酱油等，烤鱼烤制时，会受到调料的渗透，如果调料匹配或味道适合，那么烤出来的鱼肉口感会更好。第三，烤鱼的烤制技巧不容忽视。在烤鱼时，一定要掌握好火候，火太大容易熟而焦外，火太小时间长而老硬口感变差。同时还要掌握好烤鱼的时间，时间太短味道不浓，时间太长鱼肉变硬，影响口感。总之，在选择烤鱼店时，关注店家的选材、调料、烤制技巧是最重要的，只有这样烤出来的鱼肉口感才是最好的。