与反应过程中发生的化学反应有关。在氯化反应中，氯化试剂通常会与脂肪酸甲酯中的双键发生加成反应，形成带有氯原子的化合物，这些新的化合物可能具有较浅的颜色，导致脂肪酸甲酯从原来的深色逐渐变浅。