需要。竹笋建议用开水焯水，然后再用凉水过一遍，新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃，而刚经过沸水煮的竹笋会比较软一些，口感差一些，但是再用冷水浸泡半小时左右，就会变得更加脆爽，吃起来口感更好。雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋，竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。