三分之二以上。承包鱼塘不需要全村签字，但必须要由全体村民的三分之二以上签名，或者由全体成员三分之二以上口头表决通过，才会产生法律效力。生产队鱼塘属于集体土地，使用权不能签转让合同，所以不存在多少人签字问题。