生的。金华火腿买回家后需要清洗、蒸制或者烹调，金华火腿是生的，不可以直接食用。金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。