1、焦磷酸二氢二钠干燥聚合发面分两步法，将食品级纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解。2、由食品级磷酸与纯碱中和，控制终点pH值，生成磷酸二氢钠，再将其在一定温度下聚合脱水，即得发面。