烤箱温度太高或者原料配比失调。1、烤箱温度太高，在烘焙中蒸发过多的水分，导致饼干厚度变薄。2、原料配比失调，饼干制作中黄油用量不能超过面粉和奶粉总量的64%，黄金分割律要求是61.8%，材料配比失调容易使饼干变形。