吃凉菜的汤汁里面有黑色颗粒说明菜品存在卫生问题，建议及时向当地卫生部门举报。如果凉菜在加工和保存过程中没有得到充分的卫生保障，可能会出现黑色颗粒，这些颗粒可能是细菌、霉菌等生物的残骸或代谢产物，对人体可能会有危害。因此，如果您发现吃凉菜的汤汁中有黑色颗粒，建议不要再食用，可以向餐厅或卖家反映情况或向当地卫生部门举报。