变电设备运行与未投运的区别是运行状态不同和负责人员不同。1、运行状态不同：变电设备运行状态指设备已经接入电力系统并正常运行，而未投运状态指设备已经安装到位但还未开始运行。2、负责人员不同：在未投运状态下，设备的负责人员主要是技术人员和工程师，需要对设备进行检测和试验；在运行状态下，设备的负责人员主要是运行维护人员，他们需要对设备进行日常维护和管理。