1、杨梅酒的发酵工艺研究：通过对杨梅酒的发酵过程进行研究，确定了杨梅酒的最佳发酵条件，包括发酵时间、温度、pH值等。2、杨梅酒的微生物组成分析：通过对杨梅酒中的微生物进行分离和鉴定，确定了杨梅酒中的主要微生物种类，并对其对杨梅酒发酵质量的影响进行了分析。