华莱士的外卖运营工作好。原因有商品品质高、外卖平台合作良好。1、商品品质高：华莱士作为一家知名的快餐品牌，在产品的质量上一直有着很高的标准，因此在外卖运营工作中，华莱士的商品品质得到了很好的保障，顾客能够在家中享受到与店内食品质量相同的美食。2、外卖平台合作良好：华莱士与多个外卖平台建立了长期稳定的合作关系，这些外卖平台拥有广泛的用户群体和完善的物流体系，能够为华莱士的外卖运营提供全面的支持。