把煮熟的蚕豆过冷水或者加入一些碱性物质。煮熟的蚕豆含有的化学成分在加热过程中分解时间过长，导致口感酸涩，过冷水可以迅速降低食物的温度，减缓其在热水中的反应，而碱性物质可以破坏掉蚕豆中产生酸味的成分。