对于较粗的剂条，宜采用挖剂的下剂方法。根据中式面点师考试官网查询的信息可知，较粗的剂条不太好用普通的下剂方法，需要用挖剂的下剂方法才行。下剂是把搓成长条的面团，分成一定分量的面剂。下剂的方法有揪剂、挖剂、切剂、剁剂等。其中，揪剂应用最多。