公务员好。公务员各方面的保障齐全、工作岗位稳定、工作环境舒适；但是食品检测员存在业绩要求，稳定性差，保险等级低，所以公务员好。国家公务员，是指在各级政府机关中，行使国家行政职权，执行国家公务的人员。根据《中华人民共和国公务员法》，我国的国家公务员是指依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员。