应该选择“泉水淙淙”。“中中”这一表述并不准确，因为“中”一词并不适用于描述泉水的声音。相比之下，“泉水淙淙”这一表述更加准确和生动，能让人联想到泉水流动时清脆悦耳的声音。总结来说，根据上述信息，应该选择“泉水淙淙”。