有毒。1、遮味剂851和855是用于遮盖、减轻异味的化学试剂，作为一种复合的化工产品添加剂，有着广泛的工业用途。由于是一种复配产品，因此没有固定的化学式，分子量。2、氨气无色却具有强烈的刺激性气味，常附着在皮肤黏膜和眼结膜上，从而产生刺激和炎症，减弱人体对疾病的抵抗力，可引起流泪、咽痛、呼吸困难及头晕、头痛、呕吐等症状。所以说遮味剂851和855是有毒的。