不一样。1、制作：风干肠是由猪肉风干制成，而腊肠是用猪肉熏制而成。2、食品安全：风干肠中含有一定量的防腐剂，而腊肠没有。风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。