是指油的质量的好坏。在电视剧一代洪商中杨同昌说的毒油是当刘云湘宣布验证结果时候，说杨同昌家的油是洪油不假，但是没有达到顶洪油的水平，因为这话代表杨家的油确实有问题，随后，两人不断争吵，气氛达到了顶峰，于是杨同昌就说出要跟刘云湘“赌油”的话。所以赌油就是在赌油的质量好坏。