两年。如果橄榄油放置在适当的环境中，有效地避免了温度和光照的影响，保质期会延长。但是如果橄榄油保存不当，会变质并产生恶臭、味道和口感上的变化，甚至会对健康产生影响。橄榄油是一种易氧化的食品，随着时间的推移，会变质并且变得不再适合食用。