咬警察一口会拘留7天。咬警察一口是一种严重的违法行为，涉嫌妨碍公务、暴力抗法等罪名，其刑事责任由公安机关或检察机关依法追究。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十九条规定，妨碍公务罪的情形之一是“咬、打、踢、推、拉或者以其他方式侮辱、阻碍、抗拒国家机关工作人员依法执行职务的”。因此咬警察一口会拘留7天。