题主是否想询问“如何卤乌龟”？1、乌龟请卖鱼档代为宰杀，充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。2、烧一锅开水，把洗净的乌龟烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。3、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。4、放入乌龟卤煮1个小时，压力锅20分钟。