唐、宋、元明清和当代。共有四次文化高峰时刻。1、唐代的饮茶习俗蔚然成风，这一时期由于茶人辈出，使饮茶之道对水、茶、茶具、煎茶的追求达到一个极尽高雅、奢华的地步，以至于到了唐朝后期和宋代，茶文化中出现了一股奢靡之风。2、到了宋代，茶文化继续发展深化，形成了特有的文化品位。是历史上茶饮活动最活跃的时代。3、元明清之际，茶馆成为一项事业发展极为迅速，有的全镇居民只有数干家，而茶馆可以达到百余家之多。4、回到当代，虽然中华茶文化古已有之，但是它们在当代的复兴，被研究却是始于二十世纪80年代。台湾是现代茶艺、茶道的最早复兴之地。