干木耳用冷水泡比较快能开。干木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，1斤可以泡发出8斤左右，口感非常脆爽。除了用冷水泡发外，其实还有一个很好的泡发方法就是用淘米水。因为淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。